Karl Güde wusste, dass es nur einen Weg gab, gute Messer herzustellen: Aus einem Stück Stahl werden Rohlinge im Gesenk geschmiedet, von Hand geschliffen, mit einem Griff versehen und von Hand abgezogen.

Jedes Messer aus der Serie Kappa wird aus einem Stück Stahl und sonst gar nichts hergestellt. So schwer, wie das Messer aussieht, ist es auch. Der geschmiedete Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl, rostfrei, wird eisgehärtet und handgeschärft. Die Form der Messer ist die, die sich im Laufe vieler Jahrzehnte als die beste herausgestellt hat. Jedes der 20 Messer ist optimal ausbalanciert, handpoliert und Spülmaschinenfest. Geschmiedete, massive Ganz-Stahl-Küchenmesser finden Sie nur im Hause Güde.

Güde - Kappa Käsemesser Set

Weichkäsemesser:
Das klassische Weichkäsemesser besitzt möglichst wenig Klinge, damit der feine, cremige Käseteig nicht am Messer haften bleibt. Die feine Säge an der Klinge hilft dabei, die festere Rinde durchzuschneiden, ohne den zarten Teig zu zerdrücken. Mit der Messerspitze können die frisch geschnittenen Stücke auf das knusprige Brot transportiert werden.

Hartkäsemesser:
Bei festeren Käsesorten wird Kraft zum Schneiden benötigt. Diese ist in dem Hartkäsemesser handlich und kompakt vereint. Schnitt- und Hartkäse werden nicht gesägt, da der Widerstand des festen Teigs viel zu groß ist. Die Messerspitze kann den festen Teig zuerst durchdringen und durch die Klingenform setzt sich der Schnitt wie von selbst fort.